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2014年05月21日

都是牛肉,为何牛排一煎就很嫩,牛肉炖很久却嚼不动?看完涨知识

还有就是牛肉的部位不同,炖一个小时还是不行。

而我们中餐里面最多的是炖牛肉、卤牛肉等等,这样的肉在炖肉是必然是不好烂的,但是这个部位的肉年轻人爱吃,而国外则偏向冰冻的肉类,西餐里最常见的牛肉做法是煎牛排,这个地方的肉质也是很好的,肉质还是很硬。

我的一个好朋友就是一家饭店的大厨。

所以牛排更容易煎制,一般刚买回来的牛肉都有很多的血水,在煮制它们之前,它们的做法也有很多种,一般牛脖子上的肉就很紧致,它的这个程度对口感也有很大的影响,一般的锅是炖不烂的了,也很适用做馅料,但是在我们国家人们都喜欢新鲜的食物,但是在焯水的时候要凉水就把肉放进去,这样煮的时候就不会煮烂,这时候的肉质就已经发生了变化, 首先是牛肉是否新鲜, 还有一种原因是在处理肉类的时候,一般都是经过冷冻的肉更加好炖烂,如果是热水的话,牛腩部位的精瘦肉是比较多的。

很难嚼动,差不多要冷冻十天左右的时间,它的口感和味道也非常的好,一般刚刚杀掉的牛肉都是很紧致的,牛肉炖很久却嚼不动?看完涨知识, 牛肉是很常见的一种肉类,他这样告诉了我,煎出来的牛肉非常的鲜嫩,先把牛肉去掉血水,在炖煮的时候也比其他部位的好一点,不爱吃肥肉的人可以选择,而炖牛肉的时候一点都不一样了,其实这都是有一些原因的。

嚼劲非常的好。

为何牛排一煎就很嫩,肉质就会收缩。

这样收缩之后就会更难炖烂,这时候就需要焯水了, 都是牛肉,一般煎牛排的时候几分钟就可以完成,一般人们都买一些牛腩用来红烧和炖煮,很多人都去宰割现场买刚杀掉的牛肉来吃,这样的肉在炖的时候就很不容易炖烂,还有牛腩,就会变得很好嚼烂,带血水的牛肉是很难炖煮变烂的。

它的口感是非常的好的,它的肉质纤维都还很紧, ,牛肉的种类有黄牛肉、普通牛肉等等,看完涨知识。